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復(fù)達檢測可提供相關(guān)檢測服務(wù)，出具國家資質(zhì)認可的第三方檢測報告，檢測報告具備法律效益，全國認可。

軟質(zhì)干酪檢測項目

感官指標：檢測色澤、滋味、氣味及組織狀態(tài)，要求色澤均勻一致，具有乳特有的氣味和滋味，無苦味，質(zhì)地均勻細膩、柔軟有顆粒感。

理化指標：

水分含量：軟質(zhì)干酪水分含量為55%-80%，過高易導(dǎo)致變質(zhì)，影響口感和品質(zhì)。

脂肪含量：決定口感的關(guān)鍵因素，影響干酪的質(zhì)量和風(fēng)味。

蛋白質(zhì)含量：反映營養(yǎng)價值，需符合標準要求。

pH值：檢測范圍4.6-6.2，反映發(fā)酵成熟程度。

微生物指標：

大腸菌群：數(shù)量反映污染程度，標準要求小于90CFU/mL。

霉菌和酵母菌：導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的主要因素，需嚴格控制。

致病菌：包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌等，要求不得檢出。

有害添加物：檢測重金屬（鉛、汞、砷等）、黃曲霉毒素M1、農(nóng)藥殘留等，確保食品安全。

軟質(zhì)干酪檢測標準

國家標準：GB 5420-2021《食品安全國家標準 干酪》定義干酪分類及技術(shù)要求；GB 4789系列標準規(guī)定微生物檢測方法（如GB 4789.3-2016檢測大腸菌群）；GB 5009系列標準規(guī)定理化指標檢測方法（如GB 5009.6-2016檢測脂肪含量）。

行業(yè)規(guī)范：NY 478-2002《軟質(zhì)干酪》細化產(chǎn)品分類、技術(shù)要求及檢驗規(guī)則。

國ji標準：ISO 5534:2004規(guī)定干酪水分測定方法，ISO 1736:2008規(guī)定乳制品脂肪含量測定方法。

軟質(zhì)干酪檢測范圍

產(chǎn)品類型：涵蓋成熟軟質(zhì)干酪（如卡門培爾干酪、布里干酪）和非成熟軟質(zhì)干酪（如酪農(nóng)干酪、稀奶油干酪）。

原料與輔料：包括生鮮乳、部分脫脂乳、稀奶油、食鹽、發(fā)酵劑、凝乳酶等。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)：覆蓋原料驗收、殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟（或非成熟）、成型壓塊、鹽漬、包裝等全過程。

檢測報告細節(jié)注意點

(1)檢測報告應(yīng)反映信息的真實一致性

包括委托委托單位或委托人、材料樣品、檢測條件和依據(jù)、檢測結(jié)果和結(jié)論、需要說明的問題、審核與批準、有效性聲明等。

(2)檢測報告基本格式注意點

主要由封面、扉頁、報告主頁、附件組成。各部分一般包括檢測報告名稱、編號、檢測類性、委托項目、檢驗檢測機構(gòu)名稱、報告發(fā)出時間、檢驗檢測機構(gòu)的地址、聯(lián)系方式等。

檢測周期

到樣后7-10個工作日（可加急）